Diamondのmuiを参考に、i780のmuiを作成しました。MenuとDialogは日本語に置き換え、Stringは差があるか確認の上、差が見あたらなかったので丸ごとコピーして作成しました。
そうしたところ、無事i780で電話をかけられる日本語muiを作成できました。
気をよくして、同じような問題があるためWM6のmuiを放り込んであるTreoProに同じものを入れてみましたが、こちらはやっぱり電話機能が死んでしまいます...orz
TreoはTreoで作る必要がありますが、さしあたって問題はないため、また次の機会に...(^^ゞ